آنچه را که ممکن است مهم ترین فناوری سبز تا کنون باشد در آغوش بگیرید. می تواند همه ما را نجات دهد | جورج مونبیوت

به گزارش سرویس اخبار فناوری پایگاه خبری عصر فناوری ،

اسo حالا چیکار کنیم؟ پس از 27 اجلاس و عدم اقدام موثر، به نظر می رسد هدف واقعی این بود که ما صحبت کنیم. اگر دولت ها در مورد جلوگیری از فروپاشی آب و هوا جدی بودند، پلیس 2-27 وجود نداشت. مسائل اصلی در Cop1 حل می‌شد، زیرا بحران تخریب لایه لایه لایه لایه لایه لایه اوزون در یک نشست واحد در مونترال بود.

اکنون هیچ چیزی بدون اعتراض توده‌ای به دست نمی‌آید که هدف آن، مانند جنبش‌های اعتراضی پیش روی ما، رسیدن به توده بحرانی است که یک نقطه اوج اجتماعی را آغاز می‌کند. اما، همانطور که هر معترض می داند، این تنها بخشی از چالش است. ما همچنین باید مطالبات خود را به عمل تبدیل کنیم که نیازمند تغییرات سیاسی، اقتصادی، فرهنگی و فناوری است. همه لازم است، هیچ کدام کافی نیست. فقط با هم می توانند به تغییری تبدیل شوند که باید ببینیم.

بیایید یک لحظه روی فناوری تمرکز کنیم. به طور خاص، آنچه ممکن است مهم ترین فناوری زیست محیطی باشد که تا کنون توسعه یافته است: تخمیر دقیق.

تخمیر دقیق یک شکل تصفیه شده از دم کردن، وسیله ای برای تکثیر میکروب ها برای ایجاد محصولات خاص است. سال هاست که از آن برای تولید داروها و افزودنی های غذایی استفاده می شود. اما اکنون، در چندین آزمایشگاه و چند کارخانه، دانشمندان در حال توسعه نسل جدیدی از غذاهای اصلی هستند.

پیشرفت‌هایی که به نظر من جالب‌تر است، از مواد اولیه کشاورزی استفاده نمی‌کنند. میکروب هایی که آنها پرورش می دهند از هیدروژن یا متانول – که می تواند با برق تجدید پذیر ساخته شود – همراه با آب، دی اکسید کربن و مقدار بسیار کمی کود تغذیه می کنند. آنها آردی تولید می کنند که تقریباً 60٪ پروتئین دارد، غلظتی بسیار بالاتر از هر محصول اصلی (لوبیای سویا حاوی 37٪، نخود فرنگی، 20٪). هنگامی که آنها برای تولید پروتئین ها و چربی های خاص پرورش می یابند، می توانند جایگزین های بسیار بهتری نسبت به محصولات گیاهی ایجاد کنند برای گوشت، ماهی، شیر و تخم مرغ. و آنها پتانسیل انجام دو کار شگفت انگیز را دارند.

اولین مورد کاهش تا حد قابل توجهی ردپای تولید مواد غذایی است. یک مقاله تخمین می زند که تخمیر دقیق با استفاده از متانول به زمینی 1700 برابر کمتر از کارآمدترین وسیله کشاورزی برای تولید پروتئین نیاز دارد: سویای کشت شده در ایالات متحده. این نشان می دهد که ممکن است به ترتیب 138000 و 157000 برابر زمین کمتری نسبت به کم کارآمدترین وسیله یعنی تولید گوشت گاو و بره استفاده کند. بسته به منبع الکتریسیته و نرخ بازیافت، می تواند کاهش شدید مصرف آب و انتشار گازهای گلخانه ای را نیز ممکن سازد. از آنجایی که این فرآیند محدود است، از سرریز زباله و مواد شیمیایی به دنیای گسترده‌تر ناشی از کشاورزی جلوگیری می‌کند.

کشاورزی سویا در کانادا
یک مقاله تخمین می‌زند که تخمیر دقیق با استفاده از متانول به زمینی 1700 برابر کمتر از کارآمدترین وسیله کشاورزی برای تولید پروتئین نیاز دارد: سویای کشت شده در ایالات متحده. عکس: Creative Touch Imaging Ltd/NurPhoto/REX/Shutterstock

اگر تولید دام با این فناوری جایگزین شود، آخرین فرصت بزرگ برای جلوگیری از فروپاشی سیستم‌های زمین، یعنی بازسازی اکولوژیکی در مقیاس عظیم، ایجاد می‌کند. با بازگرداندن بخش‌های وسیعی که امروزه توسط دام‌ها اشغال شده است (بزرگترین استفاده از زمین‌های انسانی) یا محصولاتی که برای تغذیه آن‌ها استفاده می‌شود – و همچنین دریاها که با ترال یا تورهای آبششی نابود می‌شوند – و احیای جنگل‌ها، تالاب‌ها، دشت‌ها. ، علفزارهای طبیعی، جنگل های حرا، صخره ها و کف دریاها، هم می توانیم ششمین انقراض بزرگ را متوقف کنیم و هم مقدار زیادی از کربنی را که در جو آزاد کرده ایم بیرون بکشیم.

دومین امکان شگفت‌انگیز، شکستن وابستگی شدید بسیاری از کشورها به مواد غذایی ارسال شده از مکان‌های دور است. کشورهای خاورمیانه، شمال آفریقا، شاخ آفریقا و آمریکای مرکزی زمین یا آب حاصلخیز کافی برای تولید غذای کافی ندارند. در جاهای دیگر، به‌ویژه بخش‌هایی از جنوب صحرای آفریقا، ترکیبی از تخریب خاک، رشد جمعیت و تغییر رژیم غذایی هر گونه افزایش محصول را از بین می‌برد. اما همه کشورهایی که بیشتر در برابر ناامنی غذایی آسیب پذیر هستند، چیز دیگری هم دارند: نور خورشید. این ماده اولیه مورد نیاز برای حفظ تولید مواد غذایی مبتنی بر هیدروژن و متانول است.

تخمیر دقیق در بالای منحنی قیمت است و پتانسیل زیادی برای کاهش شدید دارد. پرورش ارگانیسم های چند سلولی (گیاهان و حیوانات) در انتهای منحنی قیمت خود قرار دارد: این موجودات را به مرزهای خود و گاهی فراتر از آن سوق داده است. اگر تولید توزیع شود (که به اعتقاد من ضروری است)، هر شهر می تواند یک کارخانه آبجوسازی میکروبی مستقل داشته باشد که غذاهای غنی از پروتئین ارزان را متناسب با بازارهای محلی تولید کند. این فناوری در بسیاری از کشورها می تواند امنیت غذایی را موثرتر از کشاورزی ارائه دهد.

چهار ایراد اصلی وجود دارد. اولین مورد “آخه، باکتری!” خوب، سخت است، شما آنها را با هر وعده غذایی می خورید. در واقع، ما عمداً غذاهای زنده را وارد برخی از غذاهایمان مانند پنیر و ماست می کنیم. و نگاهی به کارخانجات فشرده حیوانات بیندازید که بیشتر گوشت و تخم‌مرغی را که ما می‌خوریم تولید می‌کنند و کشتارگاه‌هایی که به آن‌ها خدمات می‌دهند، که فناوری جدید می‌تواند هر دو را بی‌فایده کند.

ایراد دوم این است که از این آردها می توان برای تهیه غذاهای فوق فرآوری شده استفاده کرد. بله، مانند آرد گندم، آنها می توانند. اما می‌توان از آن‌ها برای کاهش اساسی پردازش در ساخت جایگزین‌های محصولات حیوانی نیز استفاده کرد، به‌ویژه اگر میکروب‌ها برای تولید پروتئین‌های خاص ویرایش ژنی شوند.

این ما را به ایراد سوم می رساند. مشکلات عمده ای در مورد برخی محصولات اصلاح شده ژنتیکی مانند ذرت Roundup Ready وجود دارد که هدف اصلی آن گسترش بازار یک علف کش اختصاصی و تسلط شرکت تولید کننده آن بود. اما میکروب های تراریخته از دهه 1970 به طور غیر قابل بحثی در تخمیر دقیق برای تولید انسولین، کیموزین جایگزین مایه پنیر و ویتامین ها استفاده شده اند. یک بحران واقعی و وحشتناک آلودگی ژنتیکی در صنایع غذایی وجود دارد، اما از تجارت معمول ناشی می شود: گسترش ژن های مقاومت آنتی بیوتیکی از مخازن دوغاب دام، به خاک و از آنجا به زنجیره غذایی و دنیای زنده. میکروب های GM به طور متناقضی بهترین امید ما را برای جلوگیری از آلودگی ژنتیکی ارائه می دهند.

ایراد چهارم وزن بیشتری دارد: پتانسیل این فن آوری های جدید توسط چند شرکت. این خطر واقعی است و ما باید اکنون با آن درگیر شویم و خواهان یک اقتصاد غذایی جدید باشیم که کاملاً متفاوت از اقتصاد موجود است که در آن یکپارچگی شدید قبلاً اتفاق افتاده است. اما این استدلالی بر ضد خود فناوری نیست، بلکه تمرکز خطرناک در تجارت جهانی غلات (90 درصد آن در دست چهار شرکت) استدلالی علیه تجارت غلات است که بدون آن میلیاردها نفر از گرسنگی خواهند مرد.

من معتقدم نقطه گیر واقعی نئوفوبیا است. من افرادی را می شناسم که صاحب اجاق مایکروویو نخواهند بود، زیرا معتقدند که به سلامتی آنها آسیب می رساند (اینطور نیست)، اما صاحب اجاق چوبی هستند که اینطور است. ما از کهنه دفاع می کنیم و جدید را فحش می دهیم. در بیشتر مواقع باید برعکس باشد.

من از یک کمپین جدید به نام Reboot Food حمایت کرده‌ام تا از فناوری‌های جدیدی که می‌توانند به بیرون کشیدن ما از مارپیچ فاجعه‌بارمان کمک کنند، دفاع کرده‌ام. ما امیدواریم که یک انقلاب را تخمیر کنیم.

این محتوا از سایت های خبری خارجی بطور اتوماتیک دانلود شده است و عصر فناوری فقط نمایش دهنده است. اگر این خبر با قوانین و مقررات جمهوری اسلامی مناقات دارد لطفا به ما گزارش کنید.

منبع

درباره ی asrf_admin

مطلب پیشنهادی

اشتراک گذاری به ویژگی کلیدی ماشین دیجیتال اندروید می آید

به گزارش سرویس اخبار فناوری پایگاه خبری عصر فناوری ، گوگل سال گذشته قابلیت Digital …